Nora Alvarez
 
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Nora Alvarez

Desde 2005, Brine ha hecho más que redefinir una antigua tradición: comenzamos una nueva. Guiados por un paladar internacional, fusionamos técnicas de encurtido únicas de todo el mundo para crear sabores y texturas interesantes. Brine elabora todo en pequeños lotes desde nuestro hogar en L.A.. Para lograr el sabor óptimo, nuestros productos maduran entre tres semanas y hasta cuatro meses, por lo que cada uno vale tu paciencia.

Taller

Pepinillos en salmuera, productos orgánicos frescos de granjeros locales de California. Incluso nuestras especias son frescas. Solo porque el encurtido es un proceso de conservación, eso no significa que puedes usar tomillo seco ni espárragos de la semana pasada que ya se sienten un poco esponjosos. Queremos ofrecer a nuestros clientes vegetales y frutas crujientes, frescos y deliciosos. Por sobre todo, queremos ampliar el paladar de la gente y demostrar que los encurtidos no siempre son rojos o verdes.

 
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Cita

Taller Nora Alvarez

 
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Bio

Petra Frenkel y Gordon Byun, nativos de California, son dos apasionados de los encurtidos. Gordon se crió con una dieta balanceada de kimchi en una familia Coreana tradicional. Ayudaba a su madre a hacer mezclas de especias y preparar vegetales, así que aprendió de la mejor. Petra culpa a sus padres por su obsesión con los encurtidos, quienes emigraron de Nueva York al Sur de California al no estar satisfechos con el ecosistema de encurtidos de Los Ángeles, sus padres hacían encurtidos kósher en casa. Petra se volvió una experta en encurtidos, y cree que todos deben comer cosas deliciosas.